最近の牛乳は、安全性や流通の諸問題で、超高温殺菌をするので
美味しくない。

探しに探した究極の＜生乳＞が手に入りまして。
オーナー自ら、６８度３０分の殺菌を行い、それをベースに
マダガスカル産のバニラビーンズを使い、こちらも究極、
イタリア製のカルピジャ二社製のアイスクリームマシンで作ります、

出来上がりの乳脂肪率は９パーセント、オーバーランは２０パーセント
とは、オーナーの弁・・・・・

「腹が痛くなっても今日は保証できない」と、自信満々？（笑）

の大谷シェフ。今日は２種類のアイスを食べていただきます。

ひとつは「何も足さない、究極アイス」もう一つはベルギーのアイスの
作り方を究極まで突き詰めた逸品

共に「出来立てでないと絶対出ない味なんです」

究極卒倒アイスの出来上がるのを待ちます。

そこへ昼食を食べ終えた、大谷シェフが、

「いや〜ぁ・・来てくれてありがとう」と、登場

土日祭日は殺人的に混雑する店内も平日はガラガラ・・

誰やら、Ｅ友ネットのメンバーが来たとの、連絡が入り、

私たちもワッフルを食べて立ち上がろうとするところへ

尾道ＦＭの番組を終えた立畑氏登場　仕方がないので４枚ある内の１枚、ワッフルを分けてあげる。

大谷シェフの「おなかが痛くなったら・・・」と言う問いに「任せてください」とは木曽先生の弁

しかし私たちとしては、木曽先生は外科医　腹痛で切開されてもナァ・・・・・・ハタと、考え込む私・・・・

待つ事１２分、遂に究極のアイス登場

まずは何も足さないアイス。こちらは「生クリーム」を食べているような変な感覚を覚える。

しかし、クリーミーさはこちらの方が遙かにある。食べ終えたところへさらに、通常バージョンのアイス

こちらは、バニラビーンズと柑橘系の生絞り香料を入れたもの。

滅茶苦茶高い脂肪分なのにあっさりスルリと喉を通り抜けて、バニラビーンズと柑橘の香りがすーーっと拡がる

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乳脂肪と空気を混ぜ合わせて作るアイス。通常のアイスは、せっかく作った「気泡」を安定させるために乳化剤を
加えて冷凍する。ところが・・・

その冷凍課程で、乳脂肪のアワはしだいに廻りのアワと結合して、どんどんアワが大きくなる。

そうなるとどうしても、この究極の味が出ない。アイスクリームマシンから取り出して、

すぐに急速冷凍をかけても「ダメなんだよねぇ〜♪」　　　茶房こもんのオフィシャルサイトはこちら--->>>