シジミはあくまで出汁を取るための具材として考えてみました。
次に、白菜の白いところを入れて再度沸騰を待ちます。そしてシジミ、アサリ、牡蠣のあと、ネギとエノキ。豆腐を入れ、最後にタラバを入れて蓋をし煮えるまで待ち、
食べる少し前、エノキを放り込んで、一斉に食べます。
お酒は 奈良県の 千代純米もろみ酒 一風変わったこの酒は、もろみの白いオリが
下の方に滞っているんですが、飲むとほのかに炭酸ガスが舌に当たります。
ヘタに振り回して明けるとたいへんな事になりそうで、
ふたの所に「振り回して開けると炭酸ガスで、フタが飛ぶので気を付けるよう」書いてある。
このカクテルは谷村新司が尾道へ来て、２曲作曲をしているが
その曲を見モチーフに 暁のマスターがカクテルに仕上げた。
こちらを参考にしてください
