伊勢湾の牡蠣Vs広島の牡蠣の鍋

１２月のお題は「牡蠣」と言う事で左から広島湾の牡蠣　広島湾の水でさらしていない牡蠣。そして空輸で届いた厚岸湾の牡蠣を行きます。

オードブルとして左のチーズは　野遊人倶楽部　高橋逸爾氏の力作のチーズを杉原氏が持ち込み食べる。 そしてフライパンに薄く油を塗って、焼き牡蠣を広島湾と厚岸湾で食べ比べる。さらに 塩素水で洗ってない、牡蠣打ちをしてそのままの、ハライタになるかも知れない牡蠣は、酢牡蠣として頂きます。 呉市から賀川氏が呉の地酒「千福」を持ち込んで頂きました。立派な桐箱に入ったスゲェ！！うまいお酒。一気に空に・・・ 焼き牡蠣を一通り食ったあとは、いよいよ鍋に野菜たちを入れていきます。 また、いちばん危険かも知れない塩素水で洗っていない、牡蠣打ちそのまま牡蠣は酢で合わせてパクリ。
久しぶりに全員で記念撮影をと言う事で撮影。皆さんのお世話を主にしている主任研究員 石井が撮影をするが、ほとんどどこにも黒子として出ていないので右==>>に一人だけ置く		はい、北海道が大雪で、牡蠣が間に合うかどうか、ヤキモキしましたが、無事３種類の食べ比べが出来て、良かったです。

最終的な牡蠣の評価はそれぞれ皆さんまちまちで　どちらをどういう料理法でも「美味しい」と感じた人がほとんど。
私の評価では　淡泊でしっかり海の香りと、牡蠣独特の「ジュワ〜」と、来るエキスは厚岸湾。

安定したバランスの取れた味は広島湾と　どちらも美味しかったです。

焼き牡蠣では淡泊でシャキッと締まった味の厚岸湾と　ふくよかで味わい深い広島湾。・・テナ感じでした。