アメリケーヌソースはエビの殻に、ブランディーを丸ごと一本ぶち込んで

煮出すスープで、通常はオマールエビや伊勢エビを使うが

ここは敢えて地元産のエビの殻を使い、地元広島牡蠣に合うと思う？ソースに仕上げた。

当日はこれに牡蠣のみを入れて食す。

当日のつき出しは殻付き牡蠣の生。

野菜はいつもの野菜にコンニャク、ゴボウ、上がりはうどん

３っつの鍋の真ん中にアメリケーヌソースを置いて、皆さんで食べて頂く。