海鮮チゲ鍋

日時：２００１年１月　１４日（火）午後８時から
場所：尾道市　味の店　輝
出席者：伊藤洋一先生、徳永、阿形、石井、高橋、、三谷、立畑　(以上鍋研究会会員)

出席者(法人会)：
手塚、安保(安保商店)、高橋(山陽工業)、山田(山田ガラス)、村上(桂馬商店)、
宮地(因島：宮地建設)、松下(藤井タンス)、普家(普家商店)、溝口(伊藤園)、三島(税理士)
(敬称略)
尾道法人会の講師として、住友信託銀行　主席研究員「伊藤洋一先生」を
お招きして、懇親会を抜け出して特別例会を開催いたしました

伊藤洋一先生は、東京鍋研究会に所属され、昨年度は数ある創作鍋を制し
堂々優勝の栄冠を勝ち取られた　我々尾道鍋研究会としては、どうしても
尾道へ来られたからには、ただでは帰させないと言う　出で立ちで
いつもの「輝」にお迎えいたしました。

まずは材料説明から


鶏肉のぶつ切り。良い出汁を出すために、骨付きを使います
カニは、包丁で削いで食べやすくしました
食材は、カキ、スズキ、鶏肉、カニ

最後に前回大変好評だった「つたふじ」の
ラーメンを麺だけ使い、海鮮チゲラーメン
を、製作して食べていただきました。
作り方：

三陸沖の三等品の昆布とサバ、カツオ、イワシの削り節で出汁を取り、

隠し味に「白味噌」を適時放り込み、骨付き鶏肉を入れてうまみを足します。

次に豆板醤をドバドハ入れてつかさず、スズキ、イカと魚を入れ、煮立ったら、

全量のささがきゴボウを入れ、白菜、エノキ、豆腐、ニラ、生椎茸と、順番に放り込みます。

ここでスプーンに１杯　コチジャンを入れて隠し味。食べる直前、カニを入れて

いよいよ食べ始めます。

幹部さんたち。左から　高橋さん、安保さん、手塚さん、そして講師の伊藤先生
いずれも劣らぬ尾道の顔　(左端、顔半分は阿形さん)
食べ終わったら、いよいよラーメンを入れます。

鍋の中身を網で全部すくい出して、出汁を１リットルほど追加し、一煮立ちしたら味を

整えて、あらかじめ堅めにゆで上げた麺を入れて　ゆで上がるのを待ちます。

このゆで上がった麺が最高にうまい。
邪道だとは思ったが、ついでに晒しご飯も放り込んで雑炊。う〜ん　イマイチ
２次会は、伊藤さんの申し出により、
「暁」に行く。暁には先代の集めた世界の洋酒が何万本もあり、世界でここにだけしかない洋酒などがたくさんある店。雑然とした中に 尾道の栄華がしのばれる。
そんなこんなで番外編の研究会は終わりました。