手巻き寿司＆ふぐちり
日時：２００１年１月 ２９日（月）午後７時から
場所：尾道市 味の店 輝
出席者：徳永（弟）、石井、阿形、木曽先生、高橋、小田、浜本、立畑、元安、平田、徳永（兄）、
今岡先生、平岡、小西、の１４人でした(敬称略)
午後４時過ぎ、けたたましい救急車の音で「スワ！火災じゃ」
さっそく「消防署火災情報テレフォンサービス」で内容を聞くと・・・・・・
なんと、本日例会開催予定地のすぐ近所。
火災が治まった頃 味の店「輝」へ電話をかけると、「ウチは大丈夫」
今日の特選素材ですが・・・・
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銀舎利は、株式会社オクモトさんがの自信作のお米、低農薬、有機栽培、天日乾燥の超一級米。これにキューピマヨネーズの本家「尾道造酢」の特選酢、黒砂糖で舎利を作りました。
(右)マグロ中トロ 短冊に切って食べると、ウ・・ム うまい！ |
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鮭とイカ、ハマチとカレイ
いずれも手巻き寿司に合わせて短冊に切り分けます。 |
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殻付き桜エビ。むいて巻きます。
玉は、輝のお母さん、近所の出汁巻きの上手な店で焼いてもらったとのお話。 |
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中トロの削ぎきったもの。これにネギやカイワレを乗せて ねぎまなどを巻いて食べます。
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辛子明太子。口直しにピリリと味を引き締めます。
うに。シーチキンとウニの組み合わせは、どんな味かご存じですか？ |
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鍋奉行、徳永さんが配っているのは 「キャビア」
しかしキャビアは手巻き寿司に入れると、味がよ〜解らんのぉ・・ |
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(左) 主任研究員、石井より、本日、特選素材の説明と、手巻き寿司の食べ方の概要説明。 銀舎利は控えめに、ネタはたっぷりと２種類以上を入れて、味のハーモニーを見てください。うまい組み合わせは、他の人にも教えてあげてください。 (右) |
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