名古屋 味噌おでんの超有名店
４月のテーマが「おでん」に決まり、４月２０日・２１日と名古屋まで遠征して来ました。
４月の例会は 先ほどの「一代」の京風だし薄味おでんと この見るからに強烈な個性を持った
名古屋八丁味噌で煮込んだ「味噌おでん」事前に 名古屋に在住の級友先輩たちにも
お願いをして、交歓会の形を取らせていただきました。
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いちばん左がトーヨーキッチン＆リビング社長の渡辺さん(通称NABEさん) 次が我が鍋研の浜本さん 白い紙バッグが我が鍋研代表の徳永さん 右の女性が今回地元、名古屋で私たちのお世話を頂いた、まさえさん |
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これがまぼろしの名古屋「味噌おでん」 無茶苦茶濃い味に見えますが、実は 少し甘口の 味噌のパンチが効いた つる軒自慢の「おでん」 レンゲでたっぷり だしをすくって 煮込んだ具材にかけて頂きます。 具材は ダイコン・堅豆腐・里芋・ 板こんにゃく・豚の角煮・角麩という 独特の食感のかまぼこに似た、 はんぺん見たいなものもあります。 あれこれ皿に載せると、尽かさずご 主人から「一つずつ皿に載せて順番 に召し上がり下さい」と、指導が入る。 |
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右は四日市で「マイクロキャビン」という ゲーム屋さんの社長 大矢知さん 私と同じ年輩だが、ずいぶん若く見える 当日は、会社の若手たちとの懇親会が |
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箸袋に印刷された、店の「うんちく」
「鍋研用」にと出汁を少し頂いて帰ろうと、飲み干した酒瓶に、だしを詰めていたら、
ご主人に見つかり没収されてしまいました。
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左は最後のクライマックス。
ご飯におでんで煮立てた熱々の茹で卵を 置いて箸でつぶし、レンゲで出汁をすくって たっぷりかけて一気に口へ掻き込みます。 薄味の自家製漬け物と、お茶とベスト マッチングでした。 |